Lor Tanklarının Kullanım Amacı
Lor tankları, başlıca şu amaçlarla kullanılır:
Peynir üretimi sırasında açığa çıkan peynir altı suyunun (lor) toplanması,
Lorun geçici olarak depolanması ve taşınması,
Lorun işlenerek değerlendirilmesi (peyniraltı suyu tozu üretimi, protein izolatları vb.),
Hijyenik koşullarda muhafaza sağlanması.
Malzeme Seçimi
Paslanmaz Çelik (AISI 304 veya AISI 316): Korozyona dayanıklı, hijyenik ve uzun ömürlüdür.
Polietilen (PE) veya Polipropilen (PP): Daha ekonomik ve hafif alternatiflerdir, ancak mekanik dayanımları düşüktür.
Çift Cidarlı Tasarım: Isı yalıtımı gerektiren durumlarda kullanılır.
Tasarım Özellikleri
Silindirik Gövde: Basınç dayanımı ve temizlik kolaylığı sağlar.
Konik veya Düz Dip: Tam boşaltma için eğimli taban tercih edilir.
Karıştırıcı (Miksersiz veya Mikserli): Homojen karışım için gerektiğinde mekanik karıştırıcı eklenir.
Hava Kilidi ve Filtre Sistemi: Kontaminasyonu önlemek için havalandırma filtreleri bulunur.
Boşaltma Vanası ve Hortum Bağlantısı: Lorun transferi için uygun ekipmanlar entegre edilir.
Kapasite ve Boyutlandırma
Küçük Ölçekli (100-1.000 Lt): Küçük mandıralar ve pilot tesisler için.
Orta Ölçekli (1.000-10.000 Lt): Orta büyüklükteki peynir işletmelerinde.
Endüstriyel Ölçekli (10.000 Lt ve üzeri): Büyük süt işleme tesislerinde kullanılır.
Lor tankları, kullanım amacına göre farklı tiplerde üretilir:
Sabit Lor Tankları
Fabrika içinde kalıcı olarak kurulur.
Boru hatlarıyla diğer ekipmanlara bağlanır.
Genellikle büyük kapasiteli tesislerde kullanılır.
Mobil Lor Tankları (Taşınabilir)
Tekerlekli veya forkliftle taşınabilen modellerdir.
Küçük işletmelerde veya geçici depolama için idealdir.
Hijyenik bağlantı elemanlarıyla donatılmıştır.
Isıtmalı/Soğutmalı Lor Tankları
Lorun bozulmaması için soğutma jaketli modeller.
Peyniraltı suyunun işlenmesi için ısıtma sistemli versiyonlar.
Teknik Standartlar ve Hijyen
Lor tankları, gıda güvenliği ve sanitasyon açısından aşağıdaki standartlara uygun olmalıdır:
EHEDG (Avrupa Hijyenik Mühendislik ve Tasarım Grubu)
FDA (Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi) Onaylı Malzemeler
3-A Sanitasyon Standartları
ISO 9001 ve ISO 22000 Kalite Yönetim Sistemleri
Temizlik ve Dezenfeksyon (CIP Sistemi)
Tanklar, Clean-in-Place (CIP) sistemleriyle temizlenebilir.
Pürüzsüz yüzeyler sayesinde bakteri tutunması engellenir.
Kimyasal ve termal dezenfeksiyona dayanıklıdır.
Lor Tanklarının Bakımı ve Kullanımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Düzenli Conta Kontrolü: Contaların aşınması sızıntıya neden olabilir.
Paslanma Önleme: Özellikle klorlu temizleyicilerden sonra iyi durulama yapılmalıdır.
Karıştırıcı Bakımı: Mekanik karıştırıcıların rulman ve motor kontrolleri yapılmalıdır.
Basınç ve Sıcaklık Kontrolü: Isıtmalı/soğutmalı sistemlerde sıcaklık sensörleri düzenli kontrol edilmelidir.