Tahin-Nohut Emülsiyon Stabilizasyonu: Endüstriyel Ölçekte Homojenizasyon
Humus, tahin ve nohutun ana bileşenlerini oluşturduğu, geleneksel bir Orta Doğu ve Akdeniz sosudur. Tüketiminin küresel olarak yaygınlaşmasıyla birlikte, raf ömrü boyunca yapısal stabilite, duyusal kalite ve fizikokimyasal bütünlüğün korunması endüstriyel üretimde kritik bir...